23-12-2020
Verblijf in het hart van de Douro
voor de wijn- en portliefhebber
Om te wandelen kun je ook in de Douro uit de voeten
Het Dourogebied. Misschien wel het mooiste wijngebied ter wereld! En daar waar de Pinhão meandert door de vallei en even verderop uitmondt in de Gouden rivier, de Douro, verhuurt douroPass een aantal smaakvolle studio’s, en kamers. In het beschermde wijndorp Provesende bieden drie studio’s en een bovenhuis plaats aan één tot maximaal 12 personen.
Combineer dit land van wijn en port, olijven en druiven en adembenemende vergezichten met de hartverwarmende gastvrijheid, kennis en kunde van de uitbaters en uw verblijf kan niet meer stuk.
De gezichten achter douroPass zijn Jet
Spanjersberg en Ronald Weustink.
Echte Rotterdammers die elkaar in de horeca
hebben leren kennen. Jet was hoofd huishouding bij Hotel New York en Ronald
tweede man bij wijnhandel Van Otterloo. In 2001 werden beide banen opgezegd
voor een nieuw avontuur in Portugal. Samen met hun zoon Koen, toen één jaar
oud, vertrokken zij naar Quinta do Passadouro om het gastenverblijf van deze
wijnboerderij in de Pinhãovallei te gaan uitbaten. Tot de geboorte van dochter
Floor woonden ze zelf ook op de quinta, daarna kochten zij het mooie huis in
Provesende dat nu geheel is omgebouwd tot toeristisch verblijf. Met al hun
kennis en ervaring zetten Jet en Ronald zich iedere dag weer vol overgave in om
hun gasten te trakteren op een onvergetelijk verblijf in dit prachtige en
gevarieerde deel van Portugal! Gastvrij, persoonlijk en professioneel.
Port, Wijn, Gastronomie en Natuur in de Pinhão Vallei
De Wijn/Portliefhebber kent ze waarschijnlijk al: Quinta do Passadouro , Quinta do Noval, Quinta do Bomfim, Quinta da Cavadinha, Quinta de Terra Feita. En zo zijn er nog een aantal. Grote namen van wijnlandgoederen van gerenomeerde Porthuizen. Allen te vinden in de Pinhãovallei, die zijn naam dankt aan de rivier Pinhão, die door dit landschap slingert en de naam gegeven heeft aan het dorp Pinhão, waar deze in de Douro uitmondt.
Nieuwe bedrijven zijn hier neergestreken, zoals Quinta do Portal. Jonge wijnmakers hebben hier kleine wijngaarden gekocht en produceren wijnen die tot de top in de wereld behoren. Namen als Poeira en Pintas bijvoorbeeld. Maar ook Dirk Niepoort maakt hier een van zijn wijnen, Charme.
Vanuit een van onze centraal gelegen accommodatie in het dal van de Pinhão rivier zijn er diverse activiteiten te ondernemen in het hart van het portgebied.
Blog
Sorbetijs van rode Douro wijn met rosé port
19-06-2020
Sorbetijs van rode wijn en rood fruit
– 600ml rode Dourowijn
– 500 gram gemixed rood fruit (aardbeien,aalbessen, bramen en bosbessen), het mag ook een zak bevroren rode vruchten zijn van 350 a 500 gram.
– 100 gram suiker
– 5 blaadjes basilicum
-Doe de vruchten, suiker, wijn en basilicum in die volgorde in eenblender en meng.
- Leeg de inhoud in een vuurvast glas en bedekhet met doorzichtig plastic.
- Zet een nacht in de vriezer of laathet ongeveer 8 uur staan en serveer.
- Als je wilt, kun je je ijsversieren met wat basilicumblaadjes.
-Ik heb er chocolade flikken met eetbare bloemen erop bij geserveerd,want ik denk dat de smaak van het ijs dan beter tot zijn recht komt,maar dat kan natuurlijk ook met eenvoudig geraspte chocolade.
PortalPink – licht in kleur zowel als in stijl. Een rosé ruby port, dusmooi rood fruit. Minder zoet en frisser dan gewone ruby. Lekker koeldrinken en serveren bijvoorbeeld bij dit sorbetijs van rode wijn enbosvruchten.
Kinder Bueno Cheesecake met Vieira de Sousa Fine Ruby
02-05-2020
Cheesecake Kinder Bueno
2x pakjes slagroom ( totaal 400 ml)
1x bakje mascarpone (250 gram)
7 theelepels suiker
300 gram chocolate chip cookies
Ongeveer 60 gram boter
9 repen Kinder Bueno
Stukje pure chocolade
Bakvorm met op de bodem bakpapier
De chocolate chip cookies verkruimelen en de gesmolten boter er doorheen roeren.
Dit mengsel in de bakvorm als bodem voor de cheesecake aandrukken. Zeker een uur in de koelkast weg zetten.
Slagroom goed stijf kloppen samen met de suiker, daarna de mascarpone er ook doorheen scheppen en even meekloppen. 8 Kinder Bueno repen au bain-marie smelten en er ook doorheen roeren. Vervolgens dit mengsel verdelen over de cheesecake bodem en zeker 4 uur op laten stijven in de koelkast. Daarna de cheesecake uit de vorm op een schaal schuiven en wat chocolade er boven raspen als decoratie samen met de laatste Kinder Bueno reep in stukjes erop gekruimeld.
Heerlijk met deze Fine Ruby van Vieira de Sousa. Hét voorbeeld van hoe een Ruby zou moeten zijn: vol, stevig en toch zacht met super vers fruit van bramen. Bijna een Crusted port, maar dan een hele jonge.