Aufenthalt im Herzen des Douro-Tal
Für den Wein- und Portliebhaber

Auch für Wanderer

Das Douro Tal. Vielleicht die schönste Weinregion in der Welt! Und wo der Pinhão sich durch das Tal schlängelt und ein wenig weiter fließt in den Goldenen Fluss Douro, vermietet douroPass einige geschmackvoll eingerichtete Studios und Zimmer. In der geschützten Weindorf Provesende sind drei Studios und zwei Zimmer gut für eine bis zu 12 Personen.


Kombinieren Sie dieses Land von Wein und Port, Oliven und Trauben und eine atemberaubende Aussicht mit dem herzerwärmende Gastfreundschaft, Kenntnisse und Fähigkeiten der Gastgeber und Ihr Aufenthalt könnte nicht besser sein.
Die Gesichter hinter douroPass sind Jet Spanjersberg und Ronald Weustink.
Echte Rotterdamer, die einander in der Hotellerie erfüllt. Jet war Facility Manager  im Hotel New York und Ronald zweite Mann im Weinhandlung Van Otterloo. Im Jahr 2001 wurden die beiden Arbeitsplätze für ein neues Abenteuer in Portugal beendet. Zusammen mit ihrem Sohn Koen, dann ein Jahr alt, gingen sie nach Quinta do Passadouro um das Gästehaus dieses Weingut im Pinhãotal bedienen. Bis die Geburt der Tochter Floor lebten sie sich auf der Quinta, dann kauften sie ein schönes Haus in Provesende das wurde nun vollständig in Beherbergungs umgewandelt. Mit all ihr Wissen und ihre Erfahrung setzen Jet und Ronald selbst fleißig jeden Tag, um ihre Gäste zu einem unvergesslichen Aufenthalt in dieser schönen und abwechslungsreichen Teil von Portugal zu behandeln! Gastfreundlich, persönlich und beruflich.

Portwein, Gastronomie und Natur im Pinhão Tal

(Port)Wein Enthusiasten kennen sie wahrscheinlich schon: Quinta do Passadouro, Quinta do Noval, Quinta do Bomfim, Quinta da Cavadinha, Quinta de Terra Feita. Und so gibt es noch einige. Große Namen von renommierten Weingütern von Port Häuser. Alle im Pinhão Tal, das seinen Namen dem Fluss Pinhão verdankt, die durch die Landschaft windet und  den Namen gab zum Dorf Pinhao, wo sie in den Douro fließt.
Neue Unternehmen haben hier angefangen, wie Quinta do Portal. Junge Winzer haben hier kleine Weinberge gekauft und produzieren Weine, die zu den besten in der Welt gehören. Namen wie Poeira und Pintas zum Beispiel. Auch Dirk Niepoort macht hier eine seiner Weine, Charme.
Von unserer zentral gelegenen Unterkunft im Tal des Flusses Pinhão gibt es mehrere Aktivitäten im Herzen des Portgebietes .

Blog

Sorbetijs van rode Douro wijn met rosé port

19-06-2020

Sorbetijs van rode wijn en rood fruit

– 600ml rode Dourowijn
– 500 gram gemixed rood fruit (aardbeien,aalbessen, bramen en bosbessen), het mag ook een zak bevroren rode vruchten zijn van 350 a 500 gram.
– 100 gram suiker
– 5 blaadjes basilicum

-Doe de vruchten, suiker, wijn en basilicum in die volgorde in eenblender en meng.
- Leeg de inhoud in een vuurvast glas en bedekhet met doorzichtig plastic.
- Zet een nacht in de vriezer of laathet ongeveer 8 uur staan en serveer.
- Als je wilt, kun je je ijsversieren met wat basilicumblaadjes.

-Ik heb er chocolade flikken met eetbare bloemen erop bij geserveerd,want ik denk dat de smaak van het ijs dan beter tot zijn recht komt,maar dat kan natuurlijk ook met eenvoudig geraspte chocolade.

PortalPink – licht in kleur zowel als in stijl. Een rosé ruby port, dusmooi rood fruit. Minder zoet en frisser dan gewone ruby. Lekker koeldrinken en serveren bijvoorbeeld bij dit sorbetijs van rode wijn enbosvruchten.

First tasting this year at Mesão Provesende

19-06-2020

Kinder Bueno Cheesecake met Vieira de Sousa Fine Ruby

02-05-2020

Cheesecake Kinder Bueno



2x pakjes slagroom ( totaal 400 ml)

1x bakje mascarpone (250 gram)

7 theelepels suiker

300 gram chocolate chip cookies

Ongeveer 60 gram boter

9 repen Kinder Bueno

Stukje pure chocolade

Bakvorm met op de bodem bakpapier



De chocolate chip cookies verkruimelen en de gesmolten boter er doorheen roeren.

Dit mengsel in de bakvorm als bodem voor de cheesecake aandrukken. Zeker een uur in de koelkast weg zetten.

Slagroom goed stijf kloppen samen met de suiker, daarna de mascarpone er ook doorheen scheppen en even meekloppen. 8 Kinder Bueno repen au bain-marie smelten en er ook doorheen roeren. Vervolgens dit mengsel verdelen over de cheesecake bodem en zeker 4 uur op laten stijven in de koelkast. Daarna de cheesecake uit de vorm op een schaal schuiven en wat chocolade er boven raspen als decoratie samen met de laatste Kinder Bueno reep in stukjes erop gekruimeld.



Heerlijk met deze Fine Ruby van Vieira de Sousa. Hét voorbeeld van hoe een Ruby zou moeten zijn: vol, stevig en toch zacht met super vers fruit van bramen. Bijna een Crusted port, maar dan een hele jonge.

Film van Provesende door Diogo Pires

19-04-2020

Mousse de Lima met Moscatel do Douro van Poças

19-04-2020



Recept Mousse de Lima

Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 8toetjes.

2 pakjes slagroom (400 ml)

Rasp van de schillen van 5 limoentjes

1 blikje gecondenseerde melk

5 limoenen

Sap van 4,5 limoenen; de andere halve limoenbewaren om partjes te snijden voor de decoratie op de mousse in de schaaltjes.

De slagroom flink lobbig kloppen. De rasp toevoegen.Daarna het sap en de gecondenseerde melk in delen toevoegen, totdat je eengoede combinatie hebt van zuur en zoet. Zelf houden wij van iets zuurder danzoet, dus kijk uit met de gecondenseerde melk.


Voor bij deze mousse is de combinatie van zoeten zuur ook belangrijk. Gekozen is deze keer voor de Moscatel do Douro vanPoças. Fris en niet te zwaar met de typische florale aroma’s van de muscaatdruif.In de Douro gaat het vaak om de witteMoscatel Galego. Én wordt de gisting gestopt en de most versterkt tot 17%. Dan nog eenpaar jaar op vat laten rijpen, waardoor het deze mooie kleur van honig krijgt. In de zomer lekker gekoeld drinken en eventueelhet zoet reduceren met een beetje sodawater en een schijfje limoen.

< ouder